Karboximetylcellulosa ögondroppar

Eating CMC can play an emulsifying and stabilizing role in beverages containing oil and protein. This is because CMC becomes a transparent and stable colloid after dissolving in water. The protein particles become particles with the same charge under the protection of the colloid membrane, which can keep the protein particles in a stable state. It also has a certain emulgera effekt, så att den också kan minska ytspänningen mellan fett och vatten och helt emulgera fettet .

CMC kan förbättra produktens stabilitet . Detta beror på att när pH -värdet på produkten avviker från den isoelektriska punkten för proteinet, kan natriumkarboximetylcellulosa bilda en sammansatt struktur med proteinet, vilket kan förbättra produktens stabilitet .}

Att använda CMC i glass kan öka utvidgningen av glass, förbättra smälthastigheten, ge den en god form och smak och kontrollera storleken och tillväxten av iskristaller under transport och lagring . Mängden som används läggs till i ett förhållande på 0 . 5% av det totala beloppet.

Detta beror på att CMC har god vattenretention och dispersibilitet, och organiskt kombinerar proteinpartiklar, fettkulor och vattenmolekyler i kolloiden för att bilda ett enhetligt och stabilt system .

Denna funktionella egenskap hos CMC används vanligtvis i brödproduktion, vilket kan göra honungskakan enhetlig, öka volymen, minska Dregs och också ha funktionen av värmebevarande och friskhetsbevarande; Nudlar med CMC har god vattenhållning, är resistenta mot kokning och har en god smak .

Detta bestäms av molekylstrukturen för CMC . Det är ett cellulosaderivat med ett stort antal hydrofila grupper i molekylkedjan: -OH -grupp, -Coona -gruppen, så CMC har bättre hydrofilicitet och vattenretention än cellulosa .}

Thixotropic CMC means that the macromolecular chains have a certain number of interactions and tend to form a three-dimensional structure. After the three-dimensional structure is formed, the viscosity of the solution increases. After the three-dimensional structure is broken, the viscosity decreases. The thixotropic phenomenon is that the uppenbar viskositetsförändring beror på tid .

Thixotropic CMC spelar en viktig roll i gelningssystemet och kan användas för att göra gelé, sylt och andra livsmedel .

Kan användas som en klarare, skumstabilisator och öka smaken
CMC kan användas i vinproduktion för att göra smaken mer mjuk, rik och långvarig; I ölproduktion kan det användas som en skumstabilisator för öl för att göra skummet rikt och varaktigt och förbättra smaken .

CMC är en polyelektrolyt . i vin kan den delta i reaktionen av att upprätthålla olika balanser i vinkroppen . samtidigt, det kombineras också med de redan bildade kristallerna, förändrar kristallerna i kristallerna, kristallernas förhållanden i vinet och orsakar koagulationen av de utformningen {{{{{{{.} {{{{{{{{{{{}}} {{{.} {{{.} {. {. {{.} {;